摘要：<正>方亮蟹宴开业十余年,以制作豪式蟹宴而闻名于世。座上宾客中不乏社交名流,商界精英,更是被香港著名美食评论家蔡澜先生推荐为全球50家最值得去的餐厅之一。上海的新光第一家门市开在天津路上,马路狭窄,门面也不引人注目,然而此处却真正成为日后风靡全亚洲、乃至全世界的“蟹宴菜”的朝圣地。中国人啖蟹,古而有之,但也无外乎是一只清蒸蟹,抑或是一盘炒蟹肉,老板方亮先生历经多年研究,自创别开生面的“全蟹宴”私房菜系,将蟹的每个部位都利用得淋漓尽致,真正做到“蟹始蟹终”,定名为“方亮蟹宴”,为中华蟹料理之探索和发扬光大留下了不朽的一笔。

关键词：私房菜 商界精英 蔡澜 清蒸蟹钳 阳澄湖大闸蟹 

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