摘要：泰国料理中，厨师最注重的无疑是酱汁。为了提倒撮美味的酱汁搭配，广州蕉叶厨师长还组团到泰国曼谷，向当地师傅取经。连着—周时间，他们每天早上都把时间花在学习选用原材料及酱汁的制作过程上。他们发现泰国人最喜欢用的香料是香茅、青柠、金不换以及薄荷，这些原材料都非常健康，既能防癌又能提高免疫力。配搭新菜”青柠辣汁煮海参斑”的酱汁，他们完全遵从泰国当地的制作方式，鲜美的鱼肉配上酱料中酸性的酱汁，去油腻的同时更能提高鲜美度。

关键词：海鲜 盛夏 制作过程 制作方式 厨师长 

单位：