摘要：本研究根据收集到的与食物消费紧密相关的日本现有的历史数据资料，从食物消费结构总特征、不同人群年龄特征和收入水平、Marshall交叉价格弹性分析来解读日本国民食物消费结构（或模式）的演变过程以及相应阶段食物营养元素摄入变化特征。

关键词：日本 食物 消费结构 膳食营养 

单位：中国农业科学院农业信息研究所; 北京100081; 中国农业科学院农业经济与发展研究所; 北京100081