摘要：利用功率分别为800W、509W、290W的微波对花椒进行了间歇式干燥试验，并应用自制的微波干燥试验测试系统检测了花椒的质量和温度。试验结果表明，与传统热风干燥相比，微波干燥花椒的时间大大缩短，但干燥后的花椒品质不理想，微波功率越大，品质越差。利用单项扩散模型、指数模型和Page方程对薄层花椒微波干燥进行了拟合，结果表明单项扩散模型拟合效果最好。

关键词：花椒 微波干燥 干燥特性 试验 数学模型 

单位：西南大学工程技术学院; 重庆市400716; 浙江林学院助教; 西南大学工程技术学院教授、博士生导师; 西南大学工程技术学院副教授; 西南大学工程技术学院硕士生; 四川农业大学助教; 西南大学工程技术学院讲师