摘要：基于电阻法设计了交流电路测量装置，对部分果蔬、禽蛋、肉类等农产品的共晶点和共熔点进行了测量，在7．5～8500kΩ测量范围内，测量相对误差小于10％，满足测量精度要求。对测量数据进行曲线拟合，并根据函数曲率的物理意义，计算出物料的共晶点和共熔点。整合文献中的相关数据，列出60多种农产品物料的共晶点和共熔点。

关键词：冷冻干燥 共晶点 共熔点 测量 电阻法 

单位：山西农业大学工程技术学院 太谷县030801