摘要：以食用油、无色矿物精油（OMS）、六羰基铬为试验材料,利用二维相关振动光谱技术对FTIR光谱重组（SR）检测中OMS特征吸收峰取代光谱标记物进行评价研究。结果表明在单一菜籽油体系中,有9个相关吸收峰可用于TVF预测定量分析。考虑不同因素影响,相关吸收峰减至4个。最优相关吸收峰测定OMS体积分数相关性好于标记物特征吸收峰,受混合样品极性变化影响较少。在食用油和OMS混合物中既可用光谱标记物也可用OMS溶剂本身相关吸收峰来扣除混合样品光谱中OMS部分。

关键词：食用油 傅里叶红外光谱 光谱重组技术 光谱分析 

单位：西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌712100