摘要：基于可见近红外光谱技术，设计了生鲜猪肉品质无损在线检测装置。介绍了该系统的工作原理、工作过程、硬件组成及软件系统功能。系统硬件包括光谱信息采集装置、样品传送单元、位置检测单元、控制单元和计算机等。基于Delphi和Matlab语言开发了与Pc硬件和WindowsXP软件环境兼容的光谱信息自动采集和实时处理的无损在线检测软件系统。该系统可实现生鲜猪肉样品光谱数据的自动采集、光谱数据的在线处理、样品品质参数的在线预测与检测结果的在线显示。将该系统用于生鲜猪肉水分含量的在线检测。结果表明，该在线检测装置检测精度高、可靠性好，可用于肉品主要品质参数的无损在线检测。

关键词：生鲜猪肉 品质检测 无损 在线系统 

单位：中国农业大学工学院 北京100083 山东理工大学机械工程学院 淄博255049