摘要：四角蛤蜊（Mactra veneriforznis）隶属瓣鳃纲蛤蜊科，肉肥大质鲜美，价格低营养高。近几年，各类风味的贝类小包装日益受到消费者的喜爱。四角蛤蜊肉味鲜美，除供鲜食外，还可加工成蛤干、冷冻品、罐头等出口，经济效益均较高。例如四角蛤蜊制成的出口小包装产品，食用方法简单，营养价值高，比普通鲜活产品的效益高50％左右。现将其加工工艺介绍如下：

关键词：四角蛤蜊 包装产品 加工工艺 出口 经济效益 

单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所; 266071; 广东海洋大学; 524025; 中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所; 200092