目前,我国食品业的管理工作包括合格原辅料的选用、生产加工和供给消费者使用三个过程.按照国家行政管理部门归口管理职能是:由农业部系统负责管理食品原料的生产,如生猪的养殖和食品转基因原料的管理等;由国家质量监督检验总局系统负责食品生产加工环节的管理,如颁发食品生产企业的生产许可证,即实行QS标志管理等;由国家工商行政管理总局系统负...
4.美国 近些年来,由于膳食结构的不合理带来的慢性病侵袭了全体美国人.据统计,有1/2的美国人超重,1/4的美国人诊断患肥胖症.有9600万美国成年人患有高血脂,6000万人甘油三酯升高,7000万人消化不良.由此,美国人医疗费用急剧升高,超过国民生产总值12%,即超过1万亿美元.因此,追求健康的生活方式,合理膳食,增加运动以降低患慢性疾病危险,已成为当今...
1我国保健食品的发展动态 1.1目前国外保健食品市场现状 我国整个保健食品行业的发展轨迹,可以说是几起几落.保健品行业在20世纪80年代销售额每年以两位数的速度递增,到1994年,保健品市场销售额曾达300亿元.但是由于缺乏相应的法规管理,市场出现混乱、信誉逐步丧失,至1997年销售额降至200亿元.1998年,随着卫生部"保健食品管理办法"的实施,市场得...
月饼是以糖、面、油为主要原料,包入各种不同馅料,经焙烤等工艺制成,是中华民族传统节日--中秋佳节的常备食品.随着我国食品工业的发展、人们生活水平的不断提高和消费习惯的改变,月饼产品正朝着营养健康、产品精致、品种多样化方面发展.
“德国德图集团公司（Testo AG）”始创于1957年，位于德国兰斯克市（Lenzkirch），是全球最大的便携式测量仪器专业制造商，主要从事便携式电子测量仪器的开发、生产及销售，产品主要测量参数包括：温度、湿度、压力、风速、转速、照度、噪声、水活性、pH值、电导率、烟气（CO，O2，CO2，NO，NO2，NOx，SO2，HC，H2S等含量）等。本公司拥有40多...
为积极响应当今社会健康饮食的趋势,食品生产商面临着一个现实的挑战,那就是在保持原产品风味与质地的同时,保证产品的美味口感. 提到既要保证无糖产品的质量,又要提供相当的营养价值,MALTISORB(R)结晶麦芽糖醇无疑是一种理想的甜味剂.它的理化特性与普通糖十分接近,并能以质量比为基础直接代替普通糖,而不需要改变原来的生产方法与生产配料.
在第六届中国面制品产业大会暨第二届亚洲面食产品大会上，面制品行业的专家、学者以及近百余家企业代表就面制品的质量安全、方便面产业发展、方便面调味料及生产设备创新等问题进行了深入的研讨。
2005年9月15日，“FIO 2005全国秋季食品添加剂和食品配料展览会”在广州隆重召开。全国各地食品添加剂与食品配料的参展商和广大观众投入了极大的热情，纷纷到场参展参观，其场面热度超过了广州火热的天气。
9月15日广州举行的FIC秋季展上，美的公司带来了最新产品——MAE微波连续提取样机，同时进行了一个茶多酚的提取实验，通过阐述MAE技术的五大结构设计与其在使用中的八大特点，演绎整个工艺过程，让观众深刻地了解到该产品的理论优势与实际功效。本次实验的成功不仅为该产品的诸多具体抽象数据提供了有力的例证，也吸引了更多观展企业的青睐。
由欧洲博闻公司主办的“2006亚洲食品配料及技术展览会”将于2006年2月15-17日在上海新国际博览中心举行。作为每年开春的第一个食品行业盛会，年年在新春之始受到业内人士的头注和参与。
由德国科隆国际展览有限公司主办的国际糖果原料和机械展览会（ProSweets）将于2006年1月31日—2月3日在德国科隆首次举办。
2005年9月21日，由中国科技部和美国农业部共同主办，中国农业机械化科学研究院、南京农业大学和美国农业部合作研究教育推广局、农业研究服务局共同承办的“中美农产品加工与食品安全高层论坛”在北京举行。有来自中美两国的120多位政府官员、著名科学家、企业家等参加了为期4天的论坛。大会共收到学术论文近80篇。中国科技部副部长李学勇、美...
9月27日，光明乳业股份有限公司-中国酸奶领域的市场领先者与世界知名的食品配料公司丹尼斯克在沪签订了酸奶菌种合作协议书，揭开了双方合作的新篇章。
2005年9月19日，丹尼斯克全资子公司——杰能科国际在无锡高科技园正式奠基。未来，无锡工厂将成为中国丹尼斯克·杰能科分公司及其在亚太地区的生产、技术、应用软件开发和服务中心。该厂预计于2006年下半年投入使用。
香奈葡萄酒，作为法国的文化使者再次来到中国。
宝鸡新科公司最近研制出国内包装能力最大的XKBS80B型双通道全自动热收缩薄膜包装机。该机产量80包／分，可与40，000瓶／时的啤酒、饮料灌装线配套使用。最近，该机在华润雪花啤酒集团安徽有限公司蚌埠分公司顺利通过行业专家组及多方面工程技术人员的现场验收，获得了专家们的认可及客户的一致赞誉，并已正式交付投入生产运行。
由中国食品科学技术学会和世界拉面协会中国分会共同主办的“第六届中国面制品产业大会”于2005年9月6日-8日在河南郑州召开，来自全国面制品及相关行业的600余位代表出席本次盛会。
在香港拥有247家分店的香港超级市场巨子——惠康超级市场，占据相当部分的香港零售市场份额。其利用冷链处理的食品多达2，000多种。处理数量如此庞大的新鲜食品，必须具备专业的知识和精湛的技术设备；为此，梁小姐介绍了惠康新鲜食品中心的运作和设备，并介绍选用testo温度探测设备的原因。
近年来，中国糖果制造行业发展迅速，无糖食品的发展逐渐成为糖果行业成长的动力。健康又具护齿功能的无糖糖果越来越受到消费者的青睐。在近日举行的国际甜食及休闲食品展上，全球知名的糖替代品生产商德国Palatinit公司邀请了来自食品、营养、健康领域的媒体朋友们共同关注中国人的口腔健康状况，分享益寿糖带来的美味又护齿的无糖糖果。
由中国畜产品加工研究会牵头主办的第五届中国肉类科技大会，于9月24～26日在北京胜利召开了。出会的300多位行业行政官员、企业家、专家和行业代表会聚一堂，共同商议中国肉类科技行业的管理和创新，共同谋划中国肉类的前途和未来，共同交流中国肉类科技发展的信息和经验。
研究了热处理法钝化蕨菜多酚氧化酶(PPO)活性,从而控制酶促褐变的工艺条件及效果.结果表明,用沸水蒸气处理2.5～5min后再于35～70℃条件下烘干至成品,能有效钝化蕨菜PPO活性,很好的控制了酶促褐变,得到的产品质量最好.也可用85～100℃热水烫漂1～5min后于35～70℃条件下烘干至成品,得到产品质量好,PPO活性得到抑制.热风钝化、自然日光晒干或晾干...
以鱼丸为对象,通过研究15、5、0、-18℃四种贮藏温度下,鱼丸中细菌总数及TVB-N值、TBA值、总酸度的变化,分析这些变化与贮藏时间的相关性及化学指标与细菌总数变化的相关性,结果表明,细菌总数、TVB-N值、TBA值与贮藏时间呈显著性相关,TVB-N值、TBA值与细菌总数之间也具有明显的相关性,可将细菌总数与TVB-N值、TBA值、总酸度相结合,作为鱼丸等鱼...
研究了脱盐时间、温度、加水量三因素对高盐腌雪菜坯脱盐效果的影响.结果表明,加水量是影响高盐腌雪菜坯脱盐效果最重要的因素,其次是脱盐时间对它的影响,而温度(10～20℃)对脱盐效果影响较小.
介绍了酸菜中亚硝酸盐的来源及其过量对人体的危害,通过控制水温、浸泡时间、添加不同剂量的维生素C、大蒜进行实验,研究出快速减少酸菜中亚硝酸盐的方法.
对蛹虫草胞外多糖的发酵过程和发酵动力学进行了研究.基于菌丝体的定义(dCx/dt=μCx)和菌丝体比生长速率μ[μ=μ(t)],得到了描述发酵过程中菌丝体生长和胞外多糖生成的数学模型,同时对实验数据与模型进行了比较,结果拟合良好,说明此模型较好地反映了蛹虫草胞外多糖的发酵过程及其动力学机制.
采用复合酶解法提取高得率海带多糖,并对三种海带多糖的分离条件进行了深入探讨.结果表明,加入海带粉重2%的复合酶,在pH6.0、50℃酶解6h时总多糖得率最高,可达9.68%.复合酶(纤维素酶、果胶酶和蛋白酶)的最佳配比为2:1:1.氯化钙沉淀褐藻胶的最佳条件为:加入1mol/LCaCl2(其中氯化钙与滤液体积比为1.8:8),60℃加热15min得到褐藻酸钙粗品.CTAB沉淀褐...
利用差示扫描量热仪(differential scanning calorimeter,DSC)测量了牛乳分别在4、10、15、25℃存放1～5d后的冰点、比热变化.研究结果表明,在4、10、15、25℃存放1d后,杯装牛乳的冰点由-0.13℃分别降到-0.22、-0.76、-1.62、-2.55℃.新鲜牛乳在4、10、15、25℃存放5d后,牛乳的比热(约56℃)由3.870 J/g·℃增加至3.939、3.945、3.961、3.962J/g·...
研究了大豆蛋白-羟丙基淀粉复合物的相图和它们的流变特性.大豆蛋白与羟丙基淀粉属于热力学不相容体系,在一定浓度范围内,二者混合后,会发生分相,羟丙基淀粉向上层富集,大豆蛋白则向下层富集.虽然大豆蛋白本身的粘度很低,但无论在单相区还是在双相区,大豆蛋白都可以大幅提高复合体系的粘度.在剪切速率较高时,无论体系处于单相区还是双相区,体系...
双酶分步水解的菜籽清蛋白粗品肽(RSP-R)经SephadexG-25凝胶层析柱分离纯化,得到分子量依次降低的三个级分(RSP-1,RSP-2和RSP-3).离体实验结果表明,菜籽肽具有较强的还原能力及抑制·OH的作用;RSP-R和RSP-1对活性氧的产生有抑制作用,抑制效果的最佳浓度为0.5mg/mL.
研究了羟丙基三甲基氯化铵壳聚糖阳离子絮凝剂的应用,以咖啡酒为实验对象,考察了絮凝剂的加入量、絮凝时间、温度以及pH对酒样澄清效果的影响,结果表明季铵盐的加入量以0.7mg/mL为佳,絮凝时间为3h,温度20℃,在原始pH(3.5～4)时效果较好.
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