摘要：探讨了以台湾珍珠番石榴这一优良品种作为原料,经打浆、护色、调配、均质等工序加工成番石榴果汁饮料的工艺流程.通过试验确定了产品的配方和最佳工艺参数.

关键词：番石榴 果汁饮料 产品配方 生产工艺 功能性饮料 

单位：华南热带农业大学; 工学院食品工程系; 海南; 儋州; 571737