摘要：研究了影响纤维素酶水解玉米芯的各个因素(pH、温度、酶添加量、底物浓度),得到纤维素酶水解玉米芯的最佳条件--pH 4.5,温度35 ℃,酶添加量 10 U/g玉米芯,底物浓度100 g/L.在最佳条件下纤维素酶水解玉米芯的葡萄糖产率为27.1%.

关键词：纤维素酶 水解 玉米芯 葡萄糖 发酵生产 

单位：哈尔滨医科大学营养与食品卫生教研室; 黑龙江; 哈尔滨; 150001; 哈尔滨商业大学食品工程学院; 黑龙江; 哈尔滨; 150076