首页 > 期刊 > 食品与机械 > 一种含活性乳酸菌的酸奶软冰淇淋的研制 【正文】
摘要：对酸奶软冰淇淋粉的酸味物质和甜味物质、酸甜比例、复合乳化剂稳定剂、以及粉水比例进行了选择,确定了酸奶软冰淇淋粉的基本配方.
关键词：酸奶 软冰淇淋 乳酸菌 配方
单位：深圳市海川实业股份有限公司; 深圳; 518040
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