摘要：用Schaal烘箱法研究了三种抗氧化剂及增效剂对猕猴桃籽油的抗氧化性能，结果表明：特丁基对苯二酚（TBHQ）的抗氧化性能最好，抗坏血酸和柠檬酸均是TBHQ的良好增效剂，二者都能显著提高TBHQ的抗氧化性能，选用TBHQ、BHT与抗坏血酸作为猕猴桃籽油的抗氧化剂，可使猕猴桃籽油在20℃下的贮藏时间从2个月延到16-18个月。

关键词：猕猴桃籽油 抗氧化剂 氧化稳定性 

单位：吉首大学食品科学研究所; 湖南吉首4160002; 湖南省猕猴桃产业化工程技术研究中心; 湖南吉首416000; 湖南老爹农业科技开发股份有限公司; 湖南吉首416000