摘要：研究了乙醇-水体系提取大豆异黄酮后，再经酸水解的最优工艺条件，经正交实验，确定最佳条件为：原料与HC1比为1：6，HC1浓度0．1mol／L，水解温度85℃；水解时间为1h。
关键词：大豆异黄酮 提取 酸水解
单位：湖南生物机电职业技术学院; 湖南长沙410127; 湖南省农产品加工研究所; 湖南长沙410127
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