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超声波对β-果糖基转移酶催化活性的影响

覃益民; 唐江涛; 魏远安; 姚评佳 食品与机械 2007年第05期

摘要:研究超声波在不同功率及作用时间下对FTS的影响效果。结果表明:超声波在一定作用参数下能提高FTS催化活力,在20kHz、300W功率下(有底物存在时为250W)作用5min提高的酶活力最大,比对照提高了约12%。经荧光光谱分析,在无底物存在时,FTS经超声波处理后,其荧光发射波长发生了红移,最大发射波长由343nm变为348nm,荧光强度有所提高;而有底物存在时,经超声波处理前后的FTS荧光光谱无明显变化。

关键词:催化活性超声波荧光光谱分析

单位:广西大学化学化工学院; 广西大学生命科学与技术学院; 广西大学生命科学与技术学院; 广西南宁530004; 广西南宁530004

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