摘要：以香菇培养基废弃物为试验材料，通过单因素对比分析、L9（3^4）和L16（4^5）正交试验设计等方法，探讨微波浸提、TCA法除蛋白质、双氧水脱色对香菇培养基＋中多糖类化合物分离纯化效果。发现：当微波浸提温度为80℃。微波功率400W，料液比1：20（W：V），时间80min时，多糖提取率平均可达4．63％；TCA法较Sevage法的蛋白质脱除率高出42．79％，糖损失率较Sevage法低约21．71％；双氧水脱色的最佳工艺条件为：pH值11、H2O2用量5％、脱色温度60℃、脱色时间80min，脱色率为54．33％，糖保留率为80．43％．

关键词：香菇培养基 多糖 微波技术 脱蛋白 脱色 

单位：吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室 吉林长春130062