摘要：分析测定饲养中国大鲵肝脏与肌肉中的几种重要脂肪酸含量，发现其中必需脂肪酸含量高，DHA含量丰富，证明大鲵具有很高的食用价值。

关键词：中国大鲵 脂肪酸 dha 

单位：湖南农业大学食品科技学院 湖南长沙410128 湖南农业大学生命安全技术学院 湖南长沙410128 湖南润孚生物工程有限公司 湖南长沙410005