摘要：研究辣椒素类物质对高脂血症大鼠可能的降血脂和胆固醇作用。结果表明：长期低剂量摄取辣椒素类物质能显著减低血清中胆固醇的水平，主要是导致血清中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量的显著降低；高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）的含量则相对稳定。因此，长期低剂量摄取辣椒素类物质对于预防心血管疾病具有良好的作用。

关键词：辣椒素类物质 胆固醇 sd大鼠 低密度脂蛋白胆固醇 高密度脂蛋白胆固醇 

单位：湖南农业大学食品科技学院 湖南长沙410128 湖南生物机电职业技术学院 湖南长沙410127