摘要：以番石榴为提取原料,采用超声波辅助提取番石榴多酚。通过对超声波功率、乙醇浓度、料液比、超声时间进行单因素试验,并利用响应面分析得到番石榴中多酚提取率的回归方程。结果表明,番石榴多酚提取的最佳工艺条件为超声波功率350W,乙醇浓度40%,料液比1∶30（m∶V）,该条件下多酚的提取得率为4.65mg/g。

关键词：番石榴 多酚 超声波提取 响应面分析 

单位：广东海洋大学食品科技学院 广东湛江524025