摘要：对10种市售成品卷烟进行淀粉、蛋白质含量检测以及感官评吸,采用PLSR方法进行相关性分析发现：蛋白质、淀粉与收敛、喉部刺激、鼻腔刺激三指标呈显著负相关,说明降低卷烟中淀粉、蛋白质的含量,可以有效降低卷烟的收敛性,减少鼻腔刺激和喉部刺激,从而提高卷烟的感官品质。

关键词：卷烟感官品质 蛋白质 淀粉 plsr 

单位：江西中烟工业有限责任公司 江西南昌330096 江南大学食品学院 江苏无锡214122