摘要：利用氨基酸自动分析仪检测22株螺旋藻（节旋藻）氨基酸的种类和含量,对必需氨基酸含量进行变异性分析,并应用氨基酸评分（AAS）、氨基酸比值系数（RC）、氨基酸比值系数分（SRC）、模糊识别法等手段对各藻株氨基酸营养价值进行评价,在该基础上采用系统聚类法对不同藻株的营养价值进行分类,筛选出氨基酸营养价值最高的藻株。结果表明：检测到的17种氨基酸中,胱氨酸的变异系数最大为28.7%,苏氨酸的变异系数最小为12.68%;不同藻株虽然第一限制性氨基酸存在差异,但与FAO/WHO模式、全鸡蛋蛋白模式的贴近度均在0.9以上;系统聚类将22株螺旋藻（节旋藻）分为4类,其中氨基酸营养价值最高的6个藻株分别为：F-314、F-350、F-439、F-792、F-810和F-901;显著性分析表明系统聚类结果可靠。

关键词：螺旋藻 氨基酸 营养评价 系统聚类 

单位：天津市食品生物技术重点实验室 天津300134 天津商业大学生物技术与食品科学学院 天津300134