摘要：对10种市售成品卷烟进行游离氨基酸、总氨基酸含量检测以及感官评吸，采用PLSR方法进行相关性分析发现：游离氨基酸与大部分品质特征指标呈负相关，其中天冬氨酸、组氨酸和苏氨酸对舒适感特性各指标的影响最大，谷氨酸和苯丙氨酸次之；苏氨酸对烟气特性各指标的影响最大，谷氨酸和组氨酸次之。说明适量降低烟草中游离氨基酸的含量可以提高卷烟感官品质。总氨基酸对成品卷烟感官品质的影响不如游离氨基酸明显。

关键词：烟草 感官品质 游离氨基酸 总氨基酸 plsr 

单位：江南大学食品学院 江苏无锡214122 江西中烟工业有限责任公司 江西南昌330096