摘要：研制出一种复合旋转搅拌自卸渣式热压抽提装置，该装置包括罐体、复合搅拌装置、投料装置三部分。装置采用卧式搅拌提取，避免了常规提取方式中提取液与固体物料混合不匀的难题，极大提高了加热速率和抽提效率；所采用的推进式刮板搅拌器和混合平柴式搅拌桨等距离相间隔安装，电机可以实现正反转，自动执行提取过程和出渣过程；使用夹套与搅拌内轴两维度加热法，缩短了升温时间，节约了能耗。以鸡骨为原料进行热压抽提工艺优化试验，结果表明。骨胶原蛋白提取率高达80％以上，节省蒸汽20％，升温时间从1．5h缩短为40min。该装置解决了常规提取罐提取不彻底，不易分离油脂，通用性差，对厂房和辅助设备要求高的问题，设备自动化程度高，是一种安全、高效、节能的热压抽提装置。

关键词：畜禽骨 蛋白质 复合旋转搅拌 自卸渣 热压抽提 

单位：甘肃农业大学食品科学与工程学院; 兰州730070; 中国农业科学院农产品加工研究所; 北京100193