摘要：早期预警是防控储藏玉米污染黄曲霉毒素B1（AFB1）的重要手段。将不同含水量的玉米置于各种温度环境下进行储藏试验,研究过氧化氢酶活性变化与玉米污染黄曲霉毒素B1（AFB1）的关系,结果表明,两者数据变化的趋势一致,AFB1是过氧化氢酶活性的二次曲线函数（相关性系数大于0.95）。储藏温度和玉米含水量等条件可改变所含霉菌产生AFB1和升高过氧化氢酶活性的速度,但不影响数值变化的趋势。在各种储藏条件下,过氧化氢酶活性变化可比玉米中AFB1含量显著变化的起始点提前4-21d。因此,借助检测过氧化氢酶活性的方法可以早期预警储藏玉米污染AFB1。

关键词：玉米 过氧化氢酶 afb1 预警 储藏 

单位：河南工业大学生物工程学院; 河南郑州450001