摘要：以经喷雾干燥加工的水分含量为15.33%的诺丽果粉为原料,采用真空冷冻干燥机干燥不同时间后,获得不同含水量（0.44%~9.00%）的样本,并结合偏最小二乘回归分析（PLSR）建立诺丽果粉在真空冷冻干燥过程中水分含量与红外光谱的定量模型。试验结果表明,水分的红外光谱吸收峰出现在1 640cm~（-1）左右;冷冻干燥的时间越长,诺丽果粉水分含量越少,吸收峰值越弱。水分含量在0.44%~9.00%时,所建PLSR预测模型的决定系数为0.91,交互验证均方根误差为0.62;而水分含量在5.00%~9.00%时,所建PLSR预测模型的决定系数为0.98,交互验证均方根误差为0.26。说明该方法可用于真空冷冻干燥过程中诺丽果粉水分含量（0.44%~9.00%）的快速预测,且当水分含量为5.00%~9.00%时,模型准确度更高。

关键词：诺丽果粉 真空冷冻干燥 傅立叶红外光谱 水分 plsr 

单位：海口市热带特色药食同源植物研究与开发重点实验室; 海南海口571127; 海南师范大学化学与化工学院; 海南海口571127; 海南南派实业有限公司; 海南海口571199