摘要：以速冻机中V型条缝喷嘴与平直条缝孔板为研究对象,探索了两种喷嘴结构在相同送风条件下,改变喷嘴与钢带表面间距H对速冻机内部冻结区域流场与压力场的影响,以及钢带表面的换热特征。结果表明：与平直条缝孔板相比V型条缝喷嘴沿横流方向流体流动阻力更小,当钢带与条缝出口间距H与条缝宽度S之比即Hs较小时,横流方向压力极差明显小于平直条缝孔板,此时V型条缝喷嘴出口流速均匀性高于平直条缝孔板;平直条缝孔板横流方向气流流速较大,冻品易被吹飞,不利于冻品安全有效的加工;沿横流方向,平直条缝孔板的钢带表面Nu数存在较大差异性,其平均Nu数较低,而V型条缝喷嘴的差异性较小,平均Nu数高于平直条缝孔板,因此,使用V型条缝喷嘴在钢带表面的换热均匀性更强,且换热均匀性优于平直条缝孔板。

关键词：速冻机 v型条缝喷嘴 平直条缝孔板 横流效应 

单位：上海海洋大学食品学院; 上海201306; 农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心; 上海201306; 上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台; 上海201306; 食品科学与工程部级实验教学示范中心(上海海洋大学); 上海201306; 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心; 上海201306; 南通四方冷链装备股份有限公司; 江苏南通226371