摘要：基于一种可自动连续调节微波功率和自动控温的微波干燥系统,以土豆片为原料,采用3种不同温度和功率控制组合的干燥模型.对3种干燥模型的产品进行品质分析和能耗计算以寻求优良的土豆片微波干燥工艺.研究表明,无温度控制的微波干燥在干燥后期易发生过热现象使产品焦糊,基于预定功率分布的可变微波功率与反馈温度控制相结合,可以得到最佳的温度控制效果和产品质量;同时,干燥系统采取可变微波功率的控温方案比固定微波功率的控温方案要节约35％的能耗.

关键词：微波干燥 温度 功率 品质 能耗 

单位：江苏省食品先进制造装备技术重点实验室; 江苏无锡214122; 江南大学机械工程学院; 江苏无锡214122