摘要：利用高效液相色谱—蒸发光检测法（HPLC-ELSD）建立基于指纹图谱分析的低聚半乳糖成分比较与组分含量推算方法。采用该方法对11个匿名食品级低聚半乳糖产品进行含量分析与比较。研究结果表明,现阶段食品级低聚半乳糖产品组成接近,非有效组分主要由葡萄糖、半乳糖和乳糖构成;有效组分色谱峰个数1～2个,质量浓度范围为73.65～100.00g/100g,主要由聚合度大于3的低聚半乳糖混合构成,部分产品中有效组分仅为异乳糖。通过该方法的建立与应用,可实现对低聚半乳糖产品质量差异的有效评价。

关键词：低聚半乳糖 指纹图谱 含量推算 有效组分 

单位：滁州学院生物与食品工程学院; 安徽滁州239000; 江南大学食品学院; 江苏无锡214122