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面粉特性对荞麦馒头预拌粉品质的影响

郑玉娇; 郭晓娜; 朱科学 食品与机械 2019年第03期

摘要:

关键词:面粉流变特性发酵特性荞麦馒头质构

单位:江南大学食品学院; 江苏无锡211122

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食品与机械

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