摘要：为减少或杜绝“地沟油”流向餐桌，本文从“地沟油”的定义与危害、监管现状、法律法规、流向餐桌的原因、对策等方面进行分析，探索“地沟油”的有效监管办法。

关键词：地沟油 卫生监督 餐饮业 

单位：广西壮族自治区卫生监督所监督五科 广西南宁530021