首页 > 期刊 > 现代食品科技 > 活性酵母富硒发酵条件研究 【正文】
摘要：通过正交实验研究了活性酵母液体发酵富集硒元素的条件。结果表明，硒浓度为20mg／kg,28℃，pH5，时间为48h时的有机硒转化率最高为80．58％。
关键词：酵母 硒 生物学功能 生物富集作用
单位：徐州工程学院食品工程系; 江苏徐州221008
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