摘要：随着科学技术的进步，尤其是生物技术的不断发展，有效地推动了果蔬贮藏技术的发展。果蔬贮藏技术是果蔬产业化生产时减损保值的根本，本文阐述了目前国内外果蔬贮藏保鲜的各种技术，并对果蔬保鲜技术的发展趋势进行了分析和展望。

关键词：果蔬贮藏保鲜 发展现状 未来趋势 

单位：安徽农业大学理学院 安徽合肥230036