摘要：在辽宁营口地区，加工果汁用新苹梨的适宜采收期为10月10日，即果实发育期195天左右。此时采收的新苹梨，出汁率最高，果胶酶和淀粉酶用量最少，浓缩汁的透光率和色度值好，果实的总酸含量最高，可溶性固形物含量高。成熟期新苹梨果实总酸含量0．541％-0．580％，可作为确定加工果汁用新苹梨适宜采收期的参考理化指标。

关键词：梨 新苹梨 加工 果汁 采收期 

单位：辽宁省果树科学研究所 营口115009