《保鲜与加工》于2000年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，国内刊号为：12-1330/S，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
| 学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 张平 | 64 | 微波介质陶瓷；1-MCP；葡萄；磨盘柿；南果梨 |
| 王文生 | 41 | 贮藏；臭氧；果蔬；鲜枣；贮藏保鲜 |
| 王文辉 | 39 | 1-MCP；苹果；贮藏；采后生理；果实品质 |
| 关文强 | 39 | 保鲜；贮藏；采后；果蔬；贮藏保鲜 |
| 王春生 | 32 | 贮藏；保鲜；气调贮藏；贮藏品质；采后生理 |
| 李江阔 | 31 | 1-MCP；磨盘柿；1-甲基环丙烯；南果梨；1-MCP处... |
| 王志华 | 31 | 1-MCP；苹果；采后生理；1-MCP处理；保鲜效果 |
| 李喜宏 | 30 | 保鲜；贮藏；贮藏品质；灵武长枣；大米 |
| 佟伟 | 27 | 1-MCP；贮藏品质；保鲜效果；采收期；果实品质 |
| 张鹏 | 25 | 1-MCP；磨盘柿；1-甲基环丙烯；密文；电子鼻 |
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 国家农产品保鲜工程技... | 211 | 保鲜；贮藏；葡萄；果蔬；采后 |
| 新疆农业大学 | 87 | 贮藏；贮藏品质；响应面；响应面法... |
| 中国农业大学 | 82 | 贮藏；保鲜；采后；果蔬；葡萄 |
| 天津科技大学 | 78 | 贮藏；保鲜；采后；贮藏品质；保鲜... |
| 国家农产品保鲜工程技... | 68 | 贮藏；保鲜；采后；葡萄；果蔬 |
| 天津农学院 | 65 | 贮藏；保鲜；葡萄；果实；采后 |
| 沈阳农业大学 | 63 | 贮藏；保鲜；南果梨；果梨；冷藏 |
| 西北农林科技大学 | 56 | 贮藏；保鲜；采后；果实；贮藏保鲜 |
| 天津市农业科学院 | 53 | 发酵；保鲜；贮藏；葡萄；灵芝 |
| 中国农业科学院果树研... | 50 | 贮藏；1-MCP；采后；保鲜；果实 |
| 涉及文献 | 资助项目 |
| 169 | 国家自然科学基金 |
| 120 | 国家科技支撑计划 |
| 71 | 国家现代农业产业技术体系建设项目 |
| 61 | 公益性行业(农业)科研专项 |
| 29 | 博士科研启动基金 |
| 27 | 天津市科技计划 |
| 25 | “十二五”国家科技计划农村领域 |
| 25 | 河南省科技攻关计划 |
| 23 | 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项 |
| 22 | 部级大学生创新创业训练计划 |
| 涉及文献 | 资助课题 |
| 20 | 国家科技支撑计划(2006BAD30B01) |
| 16 | 部级大学生创新创业训练计划(201310720013) |
| 11 | 国家科技支撑计划(2012BAD38B01) |
| 10 | 国家梨产业技术体系建设专项(CARS-29-19) |
| 10 | 国家葡萄产业技术体系建设项目(CARS-30) |
| 5 | 国家苹果产业技术体系建设专项(CARS-28) |
| 5 | 国家葡萄产业技术体系建设专项(CARS-30) |
| 5 | 国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-29-19) |
| 4 | “十二五”国家科技计划农村领域(2011BAD27B01) |
| 4 | 国家科技支撑计划(2006BAD22B03) |
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