保鲜与加工杂志是北大期刊。
保鲜与加工杂志基本信息
《保鲜与加工》于2000年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，国内刊号为：12-1330/S，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
杂志主要发文机构有哪些？发文量分别是多少？
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津) | 211 | 保鲜；贮藏；葡萄；果蔬；采后 |
| 新疆农业大学 | 87 | 贮藏；贮藏品质；响应面；响应面法；响应面法优化 |
| 中国农业大学 | 82 | 贮藏；保鲜；采后；果蔬；葡萄 |
| 天津科技大学 | 78 | 贮藏；保鲜；采后；贮藏品质；保鲜剂 |
| 国家农产品保鲜工程技术研究中心 | 68 | 贮藏；保鲜；采后；葡萄；果蔬 |
| 天津农学院 | 65 | 贮藏；保鲜；葡萄；果实；采后 |
| 沈阳农业大学 | 63 | 贮藏；保鲜；南果梨；果梨；冷藏 |
| 西北农林科技大学 | 56 | 贮藏；保鲜；采后；果实；贮藏保鲜 |
| 天津市农业科学院 | 53 | 发酵；保鲜；贮藏；葡萄；灵芝 |
| 中国农业科学院果树研究所 | 50 | 贮藏；1-MCP；采后；保鲜；果实 |
| 主题名称 | 发文量 | 相关发文学者 |
| 保鲜 | 917 | 张平；关文强；李喜宏；李江阔；王春生 |
| 贮藏 | 771 | 张平；王春生；关文强；王文生；赵迎丽 |
| 采后 | 369 | 关文强；王志华；王文辉；佟伟；王春生 |
| 食品 | 280 | 王世清；张平；郜海燕；姜慧燕；戴瑞彤 |
| 果蔬 | 205 | 王文生；张平；关文强；阎瑞香；李家政 |
| 贮藏保鲜 | 196 | 张平；关文强；王世军；敖礼林；朱志强 |
| 保鲜技术 | 195 | 关文强；张平；敖礼林；朱志强；王世军 |
| 果实 | 178 | 佟伟；王文辉；王志华；贾晓辉；赵迎丽 |
| 农产 | 164 | 刘金福；王文生；于战平；刘文慧；赵敏 |
| 农产品 | 164 | 刘金福；王文生；于战平；刘文慧；赵敏 |
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