摘要：派类食品是一种夹层的蛋糕或包馅的蛋糕，由于它对卫生安全的要求很高，所以各生产环节、运输分配、销售的质量监控显得尤为重要。

关键词：派类食品 质量控制 卫生安全 生产环节 运输分配 

单位：上海理工大学