摘要：饼干行业在行业分类上属于食品制造业中的焙烤食品糖制品行业中的一含分行业。在改革开放之初，一直处于平稳发展阶段，产业规模小，产量低，产品花色单一．是一个比较落后的传统食品行业。1978年改革开放后，中国饼干业开始进入一个快速发展的时期，特别是广东省饼干业的超高速发展，为整个中国饼干业的现代化奠定了基础。

关键词：行业市场 饼干 江苏省 改革开放 食品制造业 

单位：上海嘉肯市场咨询有限公司研究经理