摘要：选取乙醇浓度、提取温度、提取时间及液固比进行正交试验提取苋菜总黄酮，同时探讨了其对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基的清除作用及总还原力能力。结果表明苋菜总黄酮最佳提取工艺为：乙醇90％，提取时间110min，提取温度65℃，液固比30：1。此条件下总黄酮提取率为0．875％。抗氧化试验表明黄酮对Fe^3＋具有较强的还原能力，能有效清除·OH、O^2-及DPPH自由基。

关键词：苋菜总黄酮 抗氧化 

单位：天水师范学院生命科学与化学学院; 西北师范大学生命科学学院