摘要：以虚拟仪器和仿生嗅觉技术为基础,用储藏在4℃的鲢鱼为样品,用自行研制的四气体传感阵列的电子鼻测量系统研究了采样方式、采样时间和样品质量对新鲜度测量的影响,采用PCA（主成分）对试验结果进行分析。试验结果表明,改进的自由扩散法可以代替传统顶空生成法的采样方式,简化了测量系统;确定最佳测量条件为样品质量60 g、自由扩散法采样和连续采集5 min。

关键词：鲢鱼 新鲜度 电子鼻 虚拟仪器 

单位：华中农业大学工程技术学院 武汉430070 长安大学工程机械学院 西安710064