摘要：针对多层带式干燥机的干燥过程建立了热、质传递的数学模型,并通过C语言编程进行干燥过程的模拟,得到热风在干燥机内温度和湿度的空间分布及其随时间的变化规律,以及物料床层内温度和含水率的分布及其随时间的变化规律。利用生产用多层带式干燥机蒜片干燥过程的试验数据对模型进行了验证,证明了模型的有效性。通过对模拟数据分析,对多层带式干燥机的结构参数（传送带长度、干燥机层数、通风道高度）和操作参数（传送带翻转时间、物料床层厚度、热风风速）进行了优化。

关键词：大蒜 干燥 模拟 热质传递 操作条件 

单位：中国农业大学工学院 北京100083