摘要：选择Pearson相关系数筛选出与红葡萄酒各理化指标相关性较强的酿酒红葡萄理化指标，用逐步回归法建立回归方程确定了它们之间的数量关系。同时，采用多元核支持向量机对红葡萄酒样品进行分类，所分类别与人工口感评分所分类别基本相符，正确率达到91．89％，结论表明酿酒红葡萄和红葡萄酒的理化指标能很好地确定葡萄酒的口感评价。

关键词：葡萄酒 理化指标 pearson 相关系数 逐步回归 

单位：惠州学院数学系 惠州516007 中国人民大学统计学院 北京100872