摘要：提出了一种基于等量线匹配的时间温度指示器（TTI）评估方法。首先，从理论方面论证了等量线方法的可行性，然后以不同温度条件下的4种TTI响应值与玫瑰香葡萄硬度变化进行了验证与评估。研究结果表明，VitsabM25—2型TTI最适于监测玫瑰香葡萄的品质变化，此结果与经过变温方案检验的反应动力学方法的评估结果一致。同时发现，TTI和玫瑰香葡萄等量线之间的差异与其反应活化能之间的差别呈正相关关系，进一步验证了等量线方法的可靠性。

关键词：时间温度指示器 品质等量线 反应活化能 动力学方程 

单位：中国农业大学信息与电气工程学院 北京100083 中国农业大学工学院 北京100083