摘要：老北京都知道北京八大碗,正如广东人在表达感谢时都会说一句＂请你吃九大簋＂一样,两者分别代表了南北不同的地方宴席。北京八大碗八大碗宴席遍布大江南北,历史悠久的北京自然也有。由于长期作为我国的心脏地带,北京融合了来自各地的美食与烹饪技法,最终形成了独具特色的＂老北京八大碗＂。流水的八大碗,铁打的烧肉八大碗其实起源于流水席,

关键词：九大簋 心脏地带 烧肉 烹饪 御膳房 

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