摘要：研究了以银杏为原料生产冻干银杏粉的工艺及设备选用.银杏经脱壳、磨浆、冻干、包装等工序得到最后产品,银杏粉产品具有色泽淡黄、质地均匀、冲调性好等特点.

关键词：生产工艺 银杏粉 设备选用 银杏果仁 真空冷冻干燥法 

单位：淮海工学院食品工程系，江苏连云港222005