摘要：为探索新工艺路线，提高磷酸酯淀粉的取代度，将超声波技术引入其制备工艺，对木薯淀粉进行预处理，结合半干法制备磷酸酯淀粉，分别研究超声处理时间、超声处理功率、分散介质种类及分散介质浓度对磷酸酯淀粉取代度和黏度的影响。结果表明，超声波对木薯淀粉磷酸化有显著强化作用，20％乙醇作分散介质，功率为300W的超声波作用2．5min可制得磷酸酯淀粉的取代度比相同反应条件下未经超声处理制得样品提高25％；超声处理使磷酸酯淀粉的黏度发生较大程度降低，原因是超声波破坏了淀粉颗粒结晶区，直链淀粉含量增加，导致淀粉的聚合度下降。

关键词：超声波 磷酸酯淀粉 取代度 黏度 

单位：广西大学化学化工学院 广西南宁530004 玉林师范学院化学与生物系 广西玉林536000