摘要：研究功能性大豆发酵食品对大鼠血脂代谢的影响。采用4周龄SD大鼠40只,随机分为4组,各组分别按不同食品组自由进食,连续6周。试验结束时,收集血液,离心得到血清,用于测定各组血清脂蛋白的含量;同时摘除肝脏称重。6周期间4组大鼠均呈现良好的持续性增长、肝脏重量各组之间不存在显著性差异（P〉0.05）;大鼠血清中的总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、磷脂的含量以及AI值与相应的对照组相无显著性差异（P〉0.05）;中性脂肪的含量,功能食品组正常对照组相比有显著性差异（P〈0.05）;功能性大豆发酵食品对大鼠血脂胆固醇变化虽不存在显著性下降,但中性脂肪变化却存在显著性下降,由此可以判断本试验中的功能食品对减肥、预防肥胖有效果。虽然血清中的胆固醇浓度受其它内在因素的影响,但这些功能食品也对血清胆固醇有不可忽略的作用。

关键词：功能性食品 高血脂症 血脂代谢 

单位：延边大学农学院 吉林龙井133400