摘要：研究和实现基于嵌入式RaspberryPi的手持式腊肉检测终端系统。利用计算机视觉和人x-嗅觉分别采集腊肉的颜色或菌兜面积特征信息和挥发性气体值，将采集的数据经过GPRS传递给上位机，数据分析后将结果返回，实现对腊肉新鲜度的快速、便携检测。试验表明：该检测终端具有很好的精确度和可操作性。检测误差保持在[-0．38，O．21]区间内。

关键词：腊肉 新鲜度 模式识别 计算机视觉 人工嗅觉 

单位：北京工商大学计算机与信息工程学院; 北京100048