摘要：建立多组分反式脂肪酸同步测定方法,并对38批市售婴幼儿配方谷粉中各组分反式脂肪酸（TFAs）的含量进行测定。结果显示：婴幼儿配方谷粉样品中TFAs平均含量为0.749 3mg/g,总体含量较低,约76.3%的样品中TFAs总含量在0.04-1.0 mg/g,主要组分为C（18：1-11T）,C（19：1-7T）,C（18：3-9T,12T,15T）,C（18：1-9T）和C（18：2-9,12TT）,经分析配料配方与加工工艺是影响婴幼儿配方谷粉中TFAs含量的2个主要因素。

关键词：反式脂肪酸 婴幼儿配方谷粉 

单位：南昌市食品药品检验所; 江西南昌330038; 南昌市食品安全检测与控制重点实验室; 江西南昌330038