摘要：随着我国人民生活水平的提高，物质生活越来越丰富，食品多样化。但是由于对生产、销售环节缺乏必要的管理，以至某些食品中含有大量的有害物质，对人体健康具有潜在的危险：现从化学原理出发，介绍一些有关知识和减少损害的途径，愿对日常生活有所帮助。

关键词：人体健康 人民生活水平 饮食 物质生活 有害物质 

单位：菏泽学院初等教育系; 山东菏泽274000