摘要：铁道部为了提高铁路服务质量，让旅客能在列车上安全便捷的就餐，准备在全国范围内建设多个列车餐饮加工配送基地，为乘车的旅客配送餐食。北京配餐基地为全国铁路配餐首例工程，也是全国的试点，在国内尚无可借鉴的标准与先例。主要从设计规模、配餐标准、工艺流程和加工运输体4个方面进行研究，参考航空配餐的经验并结合铁路自身的特点，设计了具有铁路特色的新型配餐基地，其内部采用先进的、现代化的生产加工工艺，体现出规模化生产下的节约、高效和绿色的特点。

关键词：北京地区列车餐饮加工配送基地 系统工程 加工工艺配送网络 

单位：铁道第三勘察设计院集团有限公司建筑分院 天津300251